บทความควบคุมเบาหวาน ด้วย อาหารคลีน เมนูง่ายๆ

อาหารเป็นหนึ่งปัจจัย ที่ส่งผลต่อ ระดับน้ำตาลในเลือด เพราะการเป็น เบาหวาน ไม่สามารถ หายขาดได้ แต่เราสามารถ ควบคุมเบาหวาน เพื่อไม่ให้ นำตาลในเสือดสูงได้ ด้วยการเลือกกิน อาหารคลีน ( Clean Food ) เมนูง่ายๆ เพื่อไม่ให้โรครุนแรง มากยิ่งขึ้น

อย่างไรก็ตาม คนที่เป็น โรคเบาหวาน ก็จะสามารถ กินอาหาร ได้หลากหลาย เหมือนกับ คนปกติ โดยที่ไม่ต้อง ทานแต่อาหาร สำหรับเพื่อ ผู้ป่วยเบาหวาน เพียงแต่ให้เรา เปลี่ยนส่วนประกอบ ในบางอย่าง อย่างเช่น ควรหันมาทาน ข้าวกล้อง แทนข้าวขาว และ เลือกทาน ผักใบเขียว หรือ ก้าน มากกว่า พวกพืชหัว และเปลี่ยนจาก การทอดน้ำมัน ให้ท่วม ๆ มาเป็นการ ต้ม หรือ นึ่ง เป็นต้น

ซึ่ง “อาหารคลีน” ( Clean Food ) จึงเป็นอาหาร ที่สามารถ ตอบโจทย์สำหรับ ผู้ป่วยเบาหวาน ได้ดี โดยการแนะนำ ให้กระจาย มื้ออาหาร ออกมาเป็น มื้อย่อย ๆ จาก 3 มื้อ เป็น 5 มื้อเล็ก ๆ เพื่อที่ให้ น้ำตาลในเลือด ไม่สูงขึ้น อย่างมาก ดังนั้น เราลองมาดู เมนู อาหารคลีน เมนูง่าย ๆ สำหรับผู้ที่ ควบคุมเบาหวาน ที่เรานำมาฝากกัน

มื้อเช้า ถือเป็นมื้อสำคัญ ที่เราควรได้รับ สารอาหาร ประเภท คาร์โบไฮเดรต อย่างเหมาะสม และ โปรตีน อย่างเพียงพอ และ ไฟเบอร์ ก็ไม่ควรขาด อย่างอาหาร ต่อไปนี้

- ข้าวต้มปลา, ข้าวต้มหมู, ข้าวต้มไก่, ข้าวต้มกุ้ง, และ ข้าวต้มกระดูกอ่อน

- โจ๊กไก่ใส่ไข่, โจ๊กหมูใส่ไข่, และ โจ๊กปลาใส่ไข่

แต่ควรเปลี่ยนจาก ข้าวขาว มาเป็น ข้าวกล้อง, ข้าวซ้อมมือ เพราะว่า จะมี ค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ และเปลี่ยนแป้ง ให้เป็นน้ำตาล ได้ช้า ซึ่งช่วยให้ระดับ น้ำตาลในเลือด ไม่สูงขึ้น

หากคุณกำลัง ควบคุมเบาหวาน การทานเมนูต้นก็สามารทานได้หายห่วง แต่ก็ควรเลือก เมนูต้ม ที่มีส่วนประกอบ ของผัก เนื้อสัตว์ หรือว่า เต้าหู้ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารพวก โปรตีน และ ไม่ควรเน้นรสหวาน อย่างเช่น

- ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ, ต้มจืดสาหร่ายผักกาดขาวหมูสับ, ต้มจืดตำลึงหมูสับ, และ ต้มจืดแตงกวายัดไส้หมูสับ

- ต้มจับฉ่าย, ต้มซุปมันฝรั่งปีกไก่

- ต้มยำไก่น้ำใส, ต้มยำกุ้งน้ำใส, แกงเลียงกุ้งสด, แกงเห็ด, และ ต้มยำทะเลน้ำใส

เมนูผัด ก็สามารถ รับประทานได้เช่นกัน โดยเราควรเลือกใช้ น้ำมันพืช จะดีต่อ สุขภาพ ที่มากกว่า น้ำมันหมู ก็จะมีหลายเมนู ที่เลือกปรุงได้ อย่างเช่น

- ผัดผักรวมหมู, ผัดผักรวมไก่, และ ผัดผักรวมกุ้ง

- ผัดบวบกุ้ง, ผัดมะระใส่ไข่, ใบเหลียงผัดไข่, และ ผัดคะน้าเห็ดฟาง

- ผัดถั่วฝักยาวใส่ไข่, ผัดแตงกวาใส่ไข่

- ไก่ผัดขิง, ไก่ผัดต้นหอม, และ ไก่คั่วซีอิ๊ว

- ผัดฟักทองใส่ไข่, ปลาผัดขึ้นฉ่าย, ผัดบรอกโคลีเห็ดหอม, และ มะเขือยาวผัดหมูสับ

เมนูยำแซ่บ ๆ รสจัด ที่คนเป็น เบาหวาน หรือ ควบคุมเบาหวาน ก็สามารถทานได้ อย่างเช่น

- ยำมะระกุ้งสด, ยำตำลึงกุ้งสด, และ ยำผักกระเฉด

- ยำมะเขืออ่อน, ยำเห็ดรวม, ยำเห็ดฟาง, ยำเห็ดหูหนู, และ ยำเห็ดเข็มทอง

- ยำปลาทู, ยำปลาทูน่า, ยำผักกูด, และ ยำปลาแซลมอน

เมนูเครื่องดื่ม ซึ่งเป็นอาหาร ที่แฝงไปด้วย ปริมาณน้ำตาล ที่เยอะ พอสมควร ฉะนั้น ผู้ป่วยเบาหวาน ก็ควรเลือกกิน ให้เหมาะสม อย่างเช่น

- น้ำชามะระขี้นก ( มะระขี้นก สรรพคุณ สมุนไพร ใกล้ตัว ที่สามารถ แก้พิษร้อน และ ควบคุมเบาหวาน )

- อะโวคาโดปั่นน้ำผึ้ง, น้ำใบเตยไม่ใส่น้ำตาล, น้ำตะไคร้

- น้ำส้มคั้นหวานน้อย ( ควรจำกัดปริมาณ 1 แก้ว หรือว่า 120 มิลลิลิตร

สำหรับผู้ที่ ควบคุมเบาหวาน หรือ ผู้ป่วยเบาหวาน ก็สามารถ รับประทาน อาหารคลีน ( Clean Food ) เมนูง่ายๆ ได้อย่างหลากหลาย ครบทุกหมู่ แต่เราก็ต้องเลือก ชนิดของอาหาร และ ควรจำกัดปริมาณ ให้เหมาะสมด้วย

อ่านบทความเพิ่มเติม

อาหารคลีน ช่วยเสริม สร้างภูมิคุ้มกัน

รวมเมนู อาหารคลีน จานอร่อย ตัวช่วย ลดน้ำหนัก