บทความ3 รูปแบบ อาหารเพื่อสุขภาพ ที่เน้นการทานพืช
ด้วยวิถีชีวิตของคนยุคใหม่ หลาย ๆ คนเริ่มหันมาสนใจกับ การเลือกทาน อาหารเพื่อสุขภาพ กันมากขึ้น โดยส่วนใหญ่ มักจะเน้นการทานพืช และหลีกเลี่ยงการทานเนื้อสัตว์ โดยจะมีรูปแบบของ อาหารเพื่อสุขภาพ แบบใดบ้าง มาติดตามกันครับ
ในปัจจุบัน มนุษย์เราต้องเผชิญกับ สารพิษต่าง ๆ มากมายทั้งในอากาศ ควัน ไอเสีย จากสภาพแวดล้อม รอบตัว ทำให้เจ็บป่วยได้ง่าย โดยสภาพแวดล้อมรอบตัวที่เราอาจต้องเผชิญ ในแต่ละวัน เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงได้ยาก ในการสูดรับอากาศเหล่านั้น เข้าสู่ร่างกาย และรวมไปถึง เชื้อโรคต่าง ๆ ที่สามารถปะปนอยู่ใน อากาศ ได้เช่นกัน
ด้วยเหตุนี้ หลาย ๆ คนจึงตระหนักได้ถึง การดูแลสุขภาพ ร่างกายให้แข็งแรง ซึ่งนอกจาก การออกกำลังกายแล้ว สิ่งที่มีความสำคัญต่อสุขภาพที่สุด คงหนีไม่พ้น "อาหาร" ที่เราเลือกรับประทาน ในแต่ละวัน ที่มีผลต่อสุขภาพร่างกายของเราโดยตรง และทำให้หลาย ๆ คน เลือกที่จะรับประทาน "อาหารเพื่อสุขภาพ" กันมากขึ้น โดยเน้นไปที่การทานพืชอย่าง ผักและผลไม้ ที่สามารถย่อยได้ง่าย และหลีกเลี่ยง ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ที่ย่อยได้ยาก
อาหารเพื่อสุขภาพ ที่มีอยู่ในปัจจุบัน มีมากมายหลายประเภทมาก และหลายเทรนด์ของ อาหารเพื่อสุขภาพ มักเน้นไปที่ การทานพืช เป็นหลัก โดยเราสามารถแบ่ง รูปแบบ อาหารเพื่อสุขภาพ ที่เน้นการทานพืช ได้เป็น 4 เทรนด์ ดังนี้
1. อาหารมังสวิรัติ ( Vegetarian )
เป็นการทานอาหารที่เน้นพืช ผัก และไม่รับประทาน เนื้อสัตว์ ทุกชนิด แต่อาจจะยัง บริโภค ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้ เช่น นม ไข่ น้ำผึ้ง ขึ้นอยู่กับ ความต้องการของผู้ทานมังสวิรัติ โดยสามารถ แบ่งเป็นประเภทย่อยได้อีก เช่น
- มังสวิรัตินม : งดบริโภคเนื้อสัตว์ และไข่ แต่ยังคงทาน ผลิตภัณฑ์นม
- มังสวิรัติไข่ : งดบริโภคเนื้อสัตว์ และนม แต่ยังคงทาน ไข่
- มังสวิรัตินมและไข่ : งดบริโภคเนื้อสัตว์ แต่ยังคงทาน ผลิตภัณฑ์นม และไข่
- มังสวรัติปลา : งดบริโภคเนื้อสัตว์สีแดง คือ สัตว์ใหญ่ หรือสัตว์สี่เท้า โดยมังสวิรัติประเภทนี้ ถูกเรียกอีกชื่อว่า "มังสวิรัติครึ่งใบ"
2. อาหารวีแกน ( Vegan )
เป็นอาหารที่มีความคล้ายกับ อาหารมังสวิรัติ คือ จะไม่กินเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด เน้นการทาน ผักและผลไม้ เป็นหลัก ส่วนอาหารในกลุ่มโปรตีน จะได้รับจากธัญพืชเป็นหลัก เช่น ถั่วเหลือง ถั่วลูปิน และเมล็ดฟักทอง ซึ่งอาจจะต้องผสมๆ ในเมนูเข้าไปเพื่อเพิ่มโปรตีนให้เหมาะสมในแต่ละมื้อ โดยอาหารประเภท วีแกน อาจจัดได้ว่าเป็น อาหารมังสวิรัติ แบบเคร่งครัด หรือ มังสวิรัติบริสุทธิ์ ก็ว่าได้
3. อาหารเจ ( J-Chinese-Vegetarian )
การรับประทานอาหารเจ หลายคนคงทราบดีว่า เป็นการงดการทานเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิด โดยการรับประทานอาหารเจ จะอิงอยู่กับ หลักความเชื่อทางศาสนา ที่การรับประทานอาหารชนิดนี้ มักทานเฉพาะ ในช่วงเทศกาลการกินเจ สิ่งที่สำคัญในการทานอาหารเจ ผู้ที่รับประทาน จะต้องถือ ศีลทั้ง 8 ตลอดเทศกาลกินเจด้วย ซึ่งการทานอาหารเจ ที่งดทานเนื้อสัตว์นั้น เป็นเพียงศีลข้อ 1 ในเรื่องการเว้นจากการฆ่าสัตว์ตัดชีวิต เท่านั้น
การทานอาหารเจ และอาหารมังสวิรัติ เป็นการทานอาหารที่ละเว้นเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เหมือนกัน แต่มีสิ่งที่แตกต่างกัน คือ อาหารมังสวิรัติ สามารถ ประกอบอาหาร โดยใช้ผักทุกชนิดได้ แตกต่างจาก อาหารเจ ที่งดเว้นการปรุงอาหาร จากพืชที่มีกลิ่นฉุน 5 ชนิด ได้แก่ กระเทียม , หัวหอม , กระเทียมโทนจีน, กุยช่าย และใบยาสูบ
การรับประทาน อาหารเพื่อสุขภาพ เหล่านี้ ถึงแม้ว่า จะมีการนิยมรูปแบบ การทานอาหารแต่ละประเภท แตกต่างกันไป แต่ผู้รับประทาน อาหารเพื่อสุขภาพ เหล่านี้ ก็สามารถกำหนด ความเคร่งครัดในการรับประทานอาหารเหล่านี้ได้ เพื่อให้คุณสามารถ รับประทาน อาหารเหล่านี้ ที่ได้ทั้งสุขภาพ และไม่ทรมานตนเอง จนมากเกินไปด้วย
อ่านบทความเพิ่มเติม
7 แหล่งอาหาร โปรตีนสูง ไขมันต่ำ
ดื่มนม ให้ถูกเวลา มีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้น
แท็ค: